Les Meilleurs Bois de Fumage en 2024 ! L'Avis D'un Pro !
Quels sont les meilleurs bois de fumage en 2024 ! Notre comparatif et guide d'achat
Fumer un viande ou un poisson est une chose, mais afin d’obtenir un résultat optimal et un gout exceptionnel , il faut utiliser un bois qui l’est tout autant. Il existe plusieurs variété de bois que l’on peut utilisé pour le fumage des aliments ou alors des boissons tels que le whisky, olivier , chêne, oranger, citronnier, amandier etc… et vous pourrez le trouver sous différentes formes tels que de la sciure, des copeaux ou bien des pellets de bois, chacun dépendant du modèle de fumoir utilisé, fumoir sur pied, à étages ou portatifs (pistolets à fumée).
En tant que professionel de la restauration et de mixologie, je suis un grand fan des viandes et poisson fumés, j’adore le gout d’un bon verre de whisky fumé au bois de cerisier. A travers cet article je vous partegerai mon expérience et mon avis sur le bois à utiliser afin d’obtenir les meilleurs résultats et pour voir ainsi régaler vos clients ou convives
C’est le minimum standard quand on utilise un pistolet à fumée , 6 variétés de bois prêts à l’utilisation olive, orange, amande, citron, noix et chêne permettant de s’accorder avec presque tout ce que l’on peut fumer. Leur combustion est assez lente et uniforme permettant un bon contrôle de la fumée tant à froid qu’au barbecue, ils sont sont 100% naturelle, sans additifs ni substances chimiques ajoutées, préservant ainsi l’intégrité et la pureté des saveurs naturelles du bois.
- Naturel
- Sans additifs
- Combustion lente et uniforme
- Goût prononcé
- Petite quantité
- Temps d'allumage
- Utilisation polyvalente: Les sciures conviennent aussi bien pour fumage à froid qu'au barbecue traditionnel, vous permettant d'expérimenter différentes techniques de cuisson et d'obtenir des résultats exceptionnels.
- Convient à tous les aliments et les Boissons: Que vous souhaitiez fumer de la viande, du poisson, des légumes ou même des fromages.
La recherche de produits exceptionnels nous amène souvent à des petites pépites, je suis donc tombé sur ce bois de fumage que j’utilise encore auourd’hui avec mon Polyscience Pro Sage. L’avantage de cette marque est la variété de bois qu’elle propose, se démarquer des standards est un réel avantage , car on a pas souvent l’occasion de fumer son whisky avec du bois de Hickory. En effet le package propose 8 boites contenants du bois de pommier, hickory, chêne, hêtre, cerisier, mixte, pêcher, poirier. Je connais pas mal de mixologistes français qui utilise ces bois là parcequ’ils sont qualitatifs et qu’ils laissent une très belle empreinte tant avec des boissons que sur des plats.
- Bois atypiques
- Présenté dans des boites
- Parfum intense
- Quantité légère / Prix
- Allumage difficile
- 8 saveurs différentes de copeaux de bois, bois de pomme, noix de pécan, chêne, cerise, pêche, poire, noix de pécan et copeaux de bois naturels mélangés à de la sciure de bois. Sciure de bois de fruit naturel, sans additifs, conserve l'arôme original du bois de fruits. Améliore le goût de vos aliments et boissons et vous donne un agréable arôme de fruits fumés et un goût merveilleux.
Je ne pouvais pas ne pas mentionner les bois de fumage Weber que je n’utilise pas pour le bar personnellement, mais pour le fumage au barbecue, et je trouve leur gamme de bois exceptionnel et je garderai toujours en tête le goût de ces ribs fumé lentement au bois de hêtre. Il existe énormément de variété de bois efficaces pour plusieurs types de viandes, poissons et fruits de mer. Weber à l’avantage d’avoir proposé son bois sous différentes formes:
- Morceaux
- Copeaux
- Sciure
- Pellets
- Feuilles à enrober
- Briquettes
Comme vous pouvez le constater vous y trouverez forcement votre bonheur pour n’importe quelle utilisation car Weber propose tout autant variétés de bois différents, d’ailleurs chose peu communes ils proposent du bois permettant d’apporter une saveur de viande ou poisson si vous souhaitez ajouter un touche de gourmandise supplémentaire.
Il faut cependant un temps d’adaptation à ce genre de cuisine, et le bois de fumage Weber est très intense , donc il faut savoir modérer afin que le fumage soit uniforme et équilibré.
- Qualité Weber au RDV
- Quantité de bois
- Saveur Intense
- Rapport qualité/prix
- Taille morceaux non adapté à tous les barbecue
- Besoin de s'habituer à l'utilisation
- MORCEAUX DE BOIS POUR FUMAGE WEBER: Morceaux de bois de caryer, idéals pour faire fumer boeuf, poulet et porc. Cuisson au bois pour un goût fumé légèrement relevé
- LE COMBUSTIBLE IDÉAL: Les morceaux de bois pour fumage Weber ajoutent une note boisée à votre nourriture, pour une expérience barbecue savoureuse et originale
- DU BOIS DE QUALITÉ: Sublimez vos plats avec ces morceaux de bois fumés au goût riche et relevé. Ajoutez une note de bois de caryer à un délicieux poulet cuit ou autre volaille sauvage pour un plat réussi
- UNE SAVEUR FUMÉE INTENSE: Laissez vos convives bouche bée en ajoutant une touche de bois de caryer. Pour fumoir, barbecue à charbon, à gaz ou électrique. Humidifier légèrement le bois pour plus de saveur
- LES ACCESSOIRES BARBECUE WEBER: Combustible bbq disponible version Pommier, Caryer, Hêtre. Mélange de pellets et morceaux de bois pour Boeuf, Porc, Volaille et Whisky également disponibles