Les Meilleurs Pistolets à Fumée en 2024 ! Avis d'un Expert !
Quels sont les meilleurs pistolets à fumée en 2024, notre comparatif et guide d'achat
Avec l’évolution de la mixologie, on a pu voir l’introduction de nouveaux appareils permettant de surprendre et développer notre créativité. C’est le cas des pistolets à fumée, si vous aimez ressentir, le coté fumé dans un cocktail ou un plat alors le choix d’un bon pistolet à fumée (smoking gun) est primordial afin d’obtenir un résultat optimal et donner une autres dimension à vos idées. Découvrez tout les secrets de cet excellent outil.
Comme son nom l’indique, le Sage est un fumoir portatif en forme de pistolet , très petit et maniable (12,2 cm de long, 6,1 cm d’épaisseur et 16,2cm de hauteur pour 920 grammes), vous pourrez l’emmener partout avec vous, c’est le premier fumoir portatif que j’ai utilisé et je l’ai trouvé très solide car après ces 4 années de bons et loyaux services je n’ai noté aucune dégradation de qualité ou technique. Il s’utilise avec 4 piles AA de 6V et possède une bonne autonomie. Pour le bois , on utilise des copeaux de bois différents (pommier, cerisier, chêne)
- Maniabilité
- Efficacité
- Autonomie
- Densité de Fumée
Caractéristiques spécifiques du Sage :
- Tube à fumée en silicone et base solide
- Contrôle double vitesse
- Chambre de combustion amovible
- Système de fumée froide
Grand Frère du premier, le Polyscience est aussi un très bon pistolet à fumée offres de légères améliorations mais notables quant à son débit d’air, son autonomie, et sa plus grande contenance. Plus adapté à un usage professionnel il accomplira facilement ses objectifs, notons aussi une facilité de nettoyage, et de rangement. Le polyscience est légèrement plus grand (15 cm de long , 8 cm de large, 17cm de haut pour un poids de 1kg). Par rapport a son petit frère celui-ci fait nettement moins de bruit lors de son utilisation.
- Plus grande efficacité
- Moins bruyant
- Matériaux plus qualitatifs
- Plus imposant que le modèle de base
À propos du Polyscience Pro Sage
- Excellente pour la finition des produits qui sont cuits sous vide ou d'autres méthodes où alimentaire n'est normalement pas directement exposée au feu ou fumée
- Support intégré
- Gros ventilateur amovible pour un nettoyage facile.
- Efficace, faible bruit moteur
Si il y a bien un pistolet à fumée qui sort du lot aujourd’hui, c’est le Flavour Blaster, un bijou de technologie présenté dans sa version pro 2, les combinaisons d’arômes sont infinies, il est rechargeable en USB C, entièrement démontable et nettoyable, il permet à la fois de fumer vos viandes, poissons, desserts, cocktails, mais aussi de créer de superbes bulles que vous pourrez remplir de cette fumée froide et dense. Grâce à ce formidable outil j’ai créer une valeur ajoutée exceptionnel à mon établissement et sur mes prestations. C’est aujourd’hui un outil prisé par tous les grands mixologues de france ainsi que le meilleurs cuisiniers qui souhaitent développer de nouvelles expériences gastronomiques (vous avez pu l’apercevoir dans top chef saison 14 utilisé par danny en demi-finale sur son plat présenté aux chefs), je vous laisse apprécier la vidéo ci-dessous.
Utilisation
Il est très simple d’utilisation, son principe est exactement le même que les cigarettes électroniques grâce a un atomiseur, qui transforme le liquide en vapeur dense et très aromatique. On le charge grâce à un câble USB C (8 heures de charge permet une utilisation de 8 heures) un écran sur le dessus de l’appareil permettant un contrôle du niveau de batterie restante. On remplit le réservoir avec les arômes voulus jusqu’à la ligne inscrite sur le réservoir, on le reconnecte au pistolet à fumée, on le ferme, 3 pressions sur la gâchette et le voila prêt. Pour l’utilisation des bulles , il suffit ensuite de tremper le bec dans une solution Bubble X, presser la gâchette au dessus du récipient souhaité et voila le tour est joué.
Idées de Recettes
La limite d’utilisation du Flavour Blaster, c’est votre créativité, tout ce qui compte c’est l’émerveillement du client durant l’exécution, poser la bulle directement sur le verre, fumer les ingrédients sous une belle cloche les dissimulant jusqu’au retrait de celle-ci, lancer la bulle en l’air afin de la faire s’éclater et libérer un superbe nuage aromatique. Tous les moyens sont bons pour impréssionner et donner une nouvelle dimension à vos créations.
Quelles différences avec un pistolet à fumée classique ?
La différence avec un pistolet à fumée classique réside dans l’utilisation même de ce produit, il n’y pas de combustion chaude, donc moins de risque d’incendie, de brûlure. Du côté des aromes , le Flavour Blaster ne se limite pas au bois, vous pouvez utilisé tout un panel de saveurs exotiques ( citron, romarin, menthe, bois, fruits rouges, bubble gum ) le site propose de nouvelles saveurs de façon récurrente. Il permet une expérience culinaire et visuel hors du commun, en effet au delà de l’aspect pistole à fumée , les bulles, la mise en scène , la densité de fumée ne laissera personne indifférent. Tous les produits proposé dans la gamme sont testé en approuvé sans danger pour la santé et certifié pour la consommation alimentaire (au final c’est de la vapeur d’eau sans danger).
Conclusion
Pour conclure, le Flavour Blaster est devenue pour moi un outil incontournable pour tout mixologiste ou barman voulant élevé le niveau de ces prestations et ajouté une nouvelle dimension à son art. Pour ma part il m’a permis de me différencier de la concurrence qui ne proposait pas ce tout genre de spectacle pouvant accompagner mes cocktails et autres plats de ma carte. Je n’envisage plus de travailler sans cet outil et de plus cette société ajoute très souvent de nouveau objets permettant de nouvelles fonctions, ou des alors des produits dérivés comme un spray permettant un mélange des saveur en plus de percer la bulles sous les yeux ébahis des clients curieux de ce super instrument de travail. Il faut reconnaitre que l’investissement de départ est un peu élevé , car il faut compter 240 € pour le modèle mini et pas moins de 420 euros pour le modèle pro 2 , mais c’est un moindre coup face au retour sur investissement car c’est un objet encore méconnu du publique en France et qui vous permettra de vous démarquer à coup sur de la concurrence.
- Mise en scène exceptionnelle
- Variété des saveurs
- Créativité sans limite
- Rapidité d'exécution
- Autonomie
- Investissement de départ
- Le Modèle Pro est peu gros
Quel bois choisir pour alimenter son pistolet à fumée.
Afin d’obtenir un résultat optimal avec un des meilleurs pistolets à fumée, il est nécessaire d’utiliser du bois de qualité qui n’endommagera pas votre appareil, ou pourra à lui tout seul gâcher le résultat attendu. Il existe plusieurs type de bois que vous pouvez utilisé tels que olivier, amandier, oranger, citron, noix et chêne que vous pouvez trouver sous différentes formes, copeaux, chips et sciure de bois. Afin de vous orientez au mieux vous pouvez consulter l’article consacré à ce sujet: Les meilleurs bois de fumage pour pistolet à fumée.
Les utilisations recommandées.
Mais alors, comment et pour quelles occasion se servir du pistolet à fumée, pour ma part je suis un grand amateur de viandes et poissons fumés, mais j’ai découvert d’autres utilisation comme par exemple avec du sel qui je vais d’abord fumer et mettre sous vide pour une utilisation ultérieure, il n’y pas vraiment de contre indications, tout est une question de goût. J’utilise cependant une cloche de fumage qui permet l’utilisation quasi directe du produit après fumage, vous pourrez d’ailleurs trouver le test à travers notre article: Les meilleures cloches de fumage.
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